Dieta za gastritis v želodcu. Seznam izdelkov, meniji, recepti

Gastritis je resno vnetje želodčne sluznice. V hudih primerih se bolezen razširi na globoke plasti želodčne stene, kar povzroči njene erozivne in ulcerozne lezije. Gastritis se nanaša na bolezni, ki vodijo ne le do poslabšanja kakovosti človeškega življenja, temveč tudi do razvoja sočasnih bolezni, povezanih z nezadostno mehansko in kemično obdelavo hrane.

Dieta za gastritis je prava pot do zdravega želodca!

Če bolezen ni privedla do razvoja erozivno-ulceroznega procesa, so bolnikom predpisane konzervativne metode zdravljenja, vključno z jemanjem antisekretornih, ovojnih, antacidnih zdravil, zaviralcev histamina H2, zaviralcev protonske črpalke in zdravil rastlinskega izvora.

Eden najpomembnejših pogojev za uspešno zdravljenje akutnega in kroničnega gastritisa je prehrana, ki predvideva izključitev nekaterih živil iz prehrane, pa tudi ločena priporočila za kuhanje.

Značilnosti gastritisa

Tudi minimalno vnetje pri gastritisu sčasoma povzroči motnje v funkcionalni aktivnosti organa. Nevarnost tega patološkega stanja je v tem, da s podaljšanim počasnim razvojem gastritisa pride do erozivnih in ulceroznih lezij želodčnih sten s povečanim tveganjem za maligne novotvorbe. Med vsemi deli človeškega prebavnega sistema je želodec najbolj ranljiv člen, kar je posledica nenehnega stika s hrano in prebavnimi sokovi, vključno s klorovodikovo kislino.

Pomembno! V sodobnem svetu je gastritis ena najbolj perečih bolezni. Ta patologija je razširjena povsod, vendar je večja incidenca zabeležena na ozemlju gospodarsko razvitih držav.

Poleg razdeljevanja oblik patološkega procesa je gastritis običajno razvrščen v naslednje vrste:

  • nekrotično;
  • kataralna;
  • flegmonski;
  • vlaknast.

Glede na naravo kršitev funkcije tvorjenja kisline je gastritis izoliran s povečano, zmanjšano in ohranjeno kislostjo.

Vplivni dejavniki

Vnetne želodčne lezije se pri otrocih, mladostnikih, odraslih in starosti pojavljajo enako pogosto. Tako endogeni (notranji) kot eksogeni (zunanji) dejavniki lahko vplivajo na razvoj vnetnega procesa.

Naslednji dejavniki lahko potencialno vplivajo na razvoj akutnega ali kroničnega vnetnega procesa v želodcu:

  • redna izpostavljenost stresu in psiho-čustveni preobremenitvi človeškega telesa;
  • helmintske invazije;
  • slaba prehrana, redno uživanje alkoholnih pijač in kajenje;
  • agresivni učinek bakterij Helicobacter pylori na stene želodca;
  • dolgotrajna uporaba nekaterih skupin zdravil, zlasti nesteroidnih protivnetnih zdravil;
  • prisotnost sočasnih bolezni prebavnega sistema.

Poleg eksogenih dejavnikov obstaja seznam notranjih vzrokov, ki lahko povzročijo razvoj akutnega in kroničnega gastritisa. Ti razlogi vključujejo:

  • dishormonalne motnje;
  • motnje imunskih kompleksov;
  • gastroduodenalni refluks;
  • dedna nagnjenost k razvoju bolezni prebavnega trakta;
  • motnje v delovanju avtonomnega živčnega sistema, kar ima za posledico povečano proizvodnjo klorovodikove kisline.

Simptomi bolezni

Povečana tvorba plinov v črevesju je simptom gastritisa

Zaradi dolgega asimptomatskega poteka oseba več let morda ne ve za razvoj vnetnega procesa v želodcu.

Klinična slika vnetnih lezij želodčne stene je neposredno odvisna od vrste samega gastritisa in faze njegovega poteka. Za akutno obliko vnetnega procesa je značilen naslednji kompleks simptomov:

  • vlečna ali pritiskajoča bolečina v epigastriju (epigastrična regija);
  • slabost;
  • bruhanje;
  • kislo riganje;
  • zgaga;
  • povečana tvorba plinov v črevesju (napenjanje);
  • izmenjava zaprtja in driske.

Prehrana med poslabšanjem bolezni

Stopnja poslabšanja vnetnih sprememb v želodcu vključuje spoštovanje strogih prehranskih priporočil. Ključno načelo takšne prehrane je uporaba živil, ki blago vplivajo na sluznico. Upoštevati je treba ne le omejitve hrane, temveč tudi pravila za pripravo jedi, njihovo temperaturo porabe in konsistenco. Prehladna ali prevroča hrana prispeva k večji proizvodnji klorovodikove kisline, zato morajo biti vsi obroki na telesni temperaturi. V obdobju akutnih manifestacij bolezni bolnikom svetujemo, da upoštevajo tabelo 1A, ki predvideva resno omejitev prehrane.

Parna jajčna omleta na meniju za gastritis

Nekaj dni po pojavu akutnih simptomov bolnike premestijo v tabelo 1B. Priporočljivo je, da vsako jed kuhamo kuhano ali parjeno. Če je hrana pečena v pečici, se je treba izogniti nastanku zlato rjave skorje. Začetna dieta vključuje omejitev namizne soli na 6 g na dan. Količina porabljene vode mora biti najmanj 2 litra. Splošni meni bolnika z akutnimi manifestacijami gastritisa vključuje pire juhe, pa tudi žitne priloge, ki imajo sluzasto konsistenco. Da bi zmanjšali količino snovi, ki spodbujajo proizvodnjo prebavnih sokov v mesnih surovinah, je priporočljivo, da jo dolgo kuhamo in postrežemo v pireju. Vse ribje jedi naj bodo pripravljene s pusto ribo. Pred uporabo skuhajte sadne in zelenjavne sestavine. Bolnikom z intenzivnimi manifestacijami bolezni svetujemo uživanje zastarelega pšeničnega kruha (starega 1-2 dni), polnomastnega mleka, skute, želeja, mehko kuhanih jajc, šibkega črnega čaja in nesladkanega kakava.

Ko pride do relativnega zmanjšanja akutnih manifestacij bolezni, bolnike dopolnijo z novimi sestavinami v svoji prehrani. Jedi iz mesnih in ribjih sestavin lahko postrežemo v grudasti obliki, dovoljeno je uporabljati žita v drobljivi konsistenci. Najpogosteje je akutna oblika vnetnega procesa značilna za hiperacidni tip bolezni (to vrsto gastritisa spremlja povečano sproščanje klorovodikove kisline). V zelo redkih primerih se to stanje razvije s hipoacidno vrsto patologije (to je gastritis, ki ga spremlja nizko izločanje želodčnega soka). V obdobju rehabilitacije se takim bolnikom predpišejo prehrambeni izdelki, ki spodbujajo proizvodnjo prebavnega soka (tabela številka 2).

V obdobju poslabšanja patološkega procesa je priporočljivo jesti zmerno, v omejenih delih, več na dan. Ko se akutne manifestacije bolezni umirijo, prehrano dopolnjujejo jedi iz živalskih proizvodov, kuhana jajca, zelenjava in pire krompir. Dnevna prehrana akutno bolnih bolnikov lahko vključuje naslednja živila:

  • naravni žele;
  • žita (po možnosti riž, zdrob in ajda);
  • včerajšnje pecivo;
  • goveje, puranje in piščančje meso;
  • vrste rib, kot sta ščuka in krap;
  • parne jajčne jedi;
  • testenine;
  • šibek črni čaj s polnomastnim mlekom;
  • marshmallow.

Delne ali popolne omejitve vključujejo: surovo koreninsko zelenjavo, kislo smetano, skuto, različne sire, omake, začimbe, meso in ribe v pločevinkah, stročnice, koruzno in pšenično kašo, rženi kruh, gorčico, kvas, kavo, pijače z ogljikovim dioksidom.

Zelo odsvetujemo uporabo čebule, belega zelja, sadja redkve, repe, kumar, kislice, špinače brez predhodne toplotne obdelave.

Prepovedana je uporaba konzervirane zelenjave, gob, ocvrtih in trdo kuhanih jajc, prigrizkov, slaščic, alkoholnih pijač.

Meni za akutni gastritis

Meni za bolnike z akutnimi manifestacijami gastritisa je predpisan v povprečju 10 dni.

Prvi dan po nastopu akutne vladavine je osebi priporočljiva popolna lakota. V izjemnih primerih je dovoljeno uživati črni čaj brez dodanega sladkorja in popiti vsaj 1, 5 litra vode na dan.

Drugi dan je dovoljeno zjutraj zaužiti 250 ml mleka in 2 mehko kuhana jajca. Za drugi zajtrk je dovoljeno uporabiti 1-2 pečena jabolka. Kosilo drugi dan po pojavu simptomov bolezni vključuje žele, parjeno piščančje sufle in naribano ovseno kašo. Popoldanski prigrizek vključuje šipkov uzvar in mlečno smetano. Za večerjo je priporočljivo zaužiti 200-250 ml mleka in mlečne kaše iz naribanega riževega žita. Zvečer pred spanjem lahko spijete 150-200 ml mleka.

Od 3 do 6 dni je prehrana osebe z akutnim gastritisom videti tako:

  1. Zajtrk. Parni jajčni sufle, krušne drobtine in nesladkan čaj ter mlečna pijača.
  2. Ponovljen zajtrk. Vsak žele, mlečno-riževa kaša.
  3. Večerja. Sadni kompot brez sladkorja, goveji souffle na pari, naribana ovsena kaša.
  4. Popoldanska malica. Polnomastni čaj, stepena skuta brez sladkorja.
  5. Večerja. Vsak žele, mlečno-riževa kaša. Pred spanjem je dovoljeno zaužiti 1 kozarec mleka.

Od 6 do 10 dni diete je bolnikom z akutnim gastritisom predpisana naslednja prehrana:

  1. Zajtrk. Zjutraj je dovoljeno uživati črni čaj brez dodanega sladkorja, adyghe sir ali skuto, mehko kuhano jajce in ovseno kašo z dodatkom mleka.
  2. Ponovljen zajtrk. V tem času dneva je priporočljivo piti 200-250 ml šipkove juhe.
  3. Večerja. Za kosilo postrežejo poljuben žele, nariban krompir z mesnimi kroglicami, nekoncentrirano piščančjo juho.
  4. Popoldanska malica. V popoldanskem prigrizku pacientu svetujejo, naj pije napitek z mlečnim čajem in uporablja pšenične krekerje.
  5. Večerja. Čaj, riževa enolončnica in ribe brez žitaric. Pred spanjem je priporočljivo uporabiti kozarec kefirja z nizkim odstotkom maščobe.

Če je bolniku diagnosticirana akutna faza hipokislinskega gastritisa, se njegova prehrana dopolni s takšnimi prvimi jedmi, kot so: kumarica, borš, mešanica, kuhana v gobji, ribji ali piščančji juhi brez maščob. Naštete jedi delujejo spodbudno na kislinsko tvorbeno funkcijo.

Dieta za kronično obliko bolezni

Po analogiji s potekom akutne faze mora biti tudi počasen vnetni proces v skladu s posameznimi prehranskimi priporočili. Sestava prehrane za kroničnost patoloških sprememb je neposredno odvisna od vrste patologije (atrofična ali površinska kronična), njene oblike, rezultatov pregleda in splošnega stanja bolnika.

Ovsena mlečna kaša na meniju za gastritis

Z ohranjeno ali povečano funkcijo tvorjenja kisline se pacientova prehrana začne z uporabo tabele št. 1. Če ima oseba diagnozo zaviranja sinteze klorovodikove kisline, je osnovna prehrana tabela št. 2. Ko oseba začne okrevati, je premeščen v tabelo št. 15. Prehrana ljudi z počasnim gastritisom ima številna osnovna pravila, med katerimi so štiri:

  1. Ustvarjanje potrebnih pogojev za zmanjšanje intenzivnosti vnetnega odziva.
  2. Oblikovanje optimalne prehrane, ki vključuje vitalna hranila, vitamine, beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate.
  3. Popolna odprava dejavnikov negativnega vpliva na strukture prebavil.
  4. Normalizacija mišičnega tonusa prebavil in usklajevanje kislinsko-tvorne funkcije želodca.

Glede na intenzivnost vnetnih sprememb, splošno počutje osebe in vrsto gastritisa lahko dnevni obroki vključujejo obroke v grudasti in sesekljani obliki. Priporočljivo je kuhati hrano na pari, kuhano in pečeno, ne da bi pri tem nastala zlato rjava skorja. Priporočena temperatura za serviranje hrane ni višja od 60 stopinj in nižja od 15. Hrano je treba jesti večkrat na dan (vsaj 5-krat), v omejenih delih. Predpogoj za takšno prehrano je vsakodnevna poraba 200-250 ml kravjega mleka ali smetane z minimalnim odstotkom maščobe pred spanjem. Bolnikom z diagnosticirano indolentno lezijo želodčne sluznice priporočamo, da v prehrano vključijo naslednje sestavine:

  • riž, ajda, oves in zdrob;
  • parjene zelenjavne sestavine, sesekljane z mešalnikom ali obrisane skozi sito (krompir, cvetača, brokoli, pesa, korenje, mladi zeleni grah, bučke in zrel paradižnik);
  • goveje, puranje in piščančje meso, kunčje meso;
  • masa skute brez maščobe;
  • parjena jajčna omleta;
  • aspične in parjene ribe;
  • nekajene klobase, jetrna pašteta, šunka brez maščobe, kaviar lososa;
  • sladke sorte jagodičja in sadja, predhodno pečene v pečici.

Priporočljivo je popolnoma izključiti uporabo takšnih komponent:

  • konzervirani proizvodi živalskega izvora, prekajeno meso;
  • gosje, svinjsko, račje in jagnječje meso;
  • nekaj zelenjave in korenovke (rutabage, repa, redkev, grah, fižol, zelje in brstični ohrovt);
  • takšni prvi tečaji, kot so okroshka, mešanica, boršč;
  • kateri koli izdelki, ki vsebujejo povečano količino vezivno-tkivnih vlaken (hrustanec, ptičja koža);
  • gobe, suhe, prekajene in soljene ribe;
  • konzervirana in rahlo nasoljena zelenjava;
  • listi špinače, sveža zelišča, česen, čebula;
  • pijače iz ogljikovega dioksida, alkoholne pijače.

Meni za kronični gastritis

Približen meni osebe, ki trpi zaradi počasne oblike te bolezni, je naslednji:

  1. Zajtrk. Ajda, pripravljena z dodatkom polnomastnega mleka, skute, začinjene z malo maščobne smetane.
  2. Ponovljen zajtrk. 250 ml mleka.
  3. Večerja. Dietna parjena mesna zrazy, pusto zdrob iz juhe, parjena jajčna omleta in žele.
  4. Večerja. Parni ribji polizdelki, drobno sesekljane testenine in čaj s polnomastnim mlekom.
  5. Za noč. 200 ml mleka ali kefirja brez maščobe.

Ali lahko gastritis pozdravimo s prehrano?

V nasprotju z akutno obliko patološkega procesa je kronični gastritis težje konzervativno zdraviti. V primeru diagnosticiranja ene od oblik in vrst bolezni je osebi predpisano kompleksno zdravljenje, vključno z zdravljenjem z zdravili, popravljanjem življenjskega sloga, prehranskimi priporočili in režimom pitja. Zahvaljujoč uporabi nekaterih skupin zdravilnih učinkovin je mogoče normalizirati kislinsko tvorbeno funkcijo želodca, odpraviti značilne motnje prebavne aktivnosti in preprečiti razvoj erozivnega in ulceroznega procesa. Prehranska priporočila vam omogočajo, da povečate učinek zdravljenja z zdravili in preprečite dodatne poškodbe sluznice želodčne stene.

Poleg specializirane prehrane bolnikom s podobno diagnozo svetujejo tudi uživanje mineralnih vod. Pri hiperacidnem gastritisu se zdravilne vode uporabljajo tople. Priporočljivo je jemati zdravilne vode 60 minut pred obroki. Pri ohranjeni ali nezadostni kislosti se uporablja voda sobne temperature, ki jo pijemo v majhnih požirkih 20 minut pred obrokom. Za zdravljenje patologije z ohranjeno ali nezadostno kislostjo se uporabljajo vode iz natrijevega klorida v mineralni sestavi.

Pomembno je vedeti, da lahko kakršni koli poskusi samozdravljenja povzročijo resne posledice, zato se mora lečeči gastroenterolog ukvarjati s pripravo prehranskih priporočil in izbiro mineralnih vod za zdravljenje gastritisa.

Prehranske značilnosti gastritisa z nizko kislostjo

V primeru gastritisa z nezadostnim izločanjem želodčnega soka se je treba držati pomembnih pravil:

  1. Bodite zelo previdni pri bolnem organu.
  2. Spodbujati povečanje izločanja želodčne kisline.

Ogromno vlogo pri drugem pravilu imajo živila, ki aktivirajo in povečajo izločanje želodčnega soka, mednje spadajo:

  • močne juhe iz rib in mesa;
  • zelenjavne juhe;
  • gobove juhe in decokcije;
  • naravni zelenjavni in sadni sokovi;
  • mesni in ribji kotleti na pari;
  • mlečni izdelki (predvsem mlečna kislina);
  • jajca;
  • pire iz zelenjave in sadja;
  • čaj
  • druga živila z močnim vonjem in močnim okusom (ki vzbujajo apetit).

Toda najpomembnejše pravilo pri pripravi jedilnika s takimi izdelki je, da jih pripravimo tako, da hrana ne draži želodčne sluznice in se v njej dolgo ne zadržuje. Se pravi: vrenje, sekljanje, delna prehrana. Pomembno je, da se temeljito operete, vse izdelke pred kuhanjem prelijete z vrelo vodo. Klorovodikova kislina se bori proti bakterijam, če ni dovolj, lahko s hrano vnesemo dodatno okužbo. Hrano morate temeljito prežvečiti - to daje dodatno izločanje želodčnega soka.

Prehranske značilnosti gastritisa z visoko kislostjo

Glavna glavna pravila za to bolezen:

  1. Čim bolj prihranite želodčno sluznico;
  2. Jejte hrano, ki zmanjša sproščanje klorovodikove kisline.

Priporočena živila za zmanjšanje izločanja v želodcu so:

  • mlečna kaša z žitaricami;
  • mleko;
  • brez kislih maščob: kisla smetana, skuta;
  • jajca (samo mehko kuhana ali v obliki parne omlete);
  • kuhano meso in ribe - sorte z nizko vsebnostjo maščob;
  • zelenjava: krompir, pesa, korenje - v obliki pire krompirja in pudingov;
  • ajda, ovsena kaša, biserni ječmen, riž, zdrob kaša;
  • kuhane testenine in rezanci;
  • sadje samo sladkih sort v obliki želeja in kompotov;
  • maslo in rafinirano maslo v majhnih odmerkih.

Sistematična delna prehrana s pravilno pripravo hrane (sekljanje, kuhanje na pari, temeljito čiščenje umazanije in mikrobov itd. ) Bo dala pozitiven rezultat in pospešila proces celjenja.

Tabela dovoljenih in prepovedanih živil za gastritis v želodcu

Izdelki in jedi Lahko To je nemogoče
Kruh, pekovski izdelki
  • pšenični kruh (1-2 dni pečen)
  • pecivo z jabolki (s skuto, z ribami)
  • svež kruh
  • pecivo iz ržene moke in maslenega testa
  • palačinke
Prvi obrok
  • zelenjavne juhe
  • mlečne juhe s testeninami (rezanci, rezanci)
  • lahke juhe iz pustega mesa in rib

v juhe (za preliv) lahko dodate svežo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, jajca, maslo

  • juhe na močni mesni, ribji, zelenjavni juhi
  • prvi tečaji iz mastnega mesa in rib
  • zeleni boršč s kislico
  • okroshka
  • kumarice in zeljna juha
  • ne uporabljajte prvih tečajev z dodatkom stročnic
Mesne in ribje jedi
  • pusto meso: teletina, govedina, zajec
  • perutnina: piščanec, puran (brez kože)
  • polok, ščuk in druge ribe z nizko vsebnostjo maščob

hrana je kuhana na pari ali v pečici - brez skorje (odstranimo vse kite)

  • mastno meso in ribe
  • ocvrta, konzervirana, soljena in prekajena hrana in izdelki
  • kaviar, kozice, rakovice
Zelenjava
  • krompir
  • korenček
  • pesa
  • cvetača
  • buča in bučke
  • paradižnik (redko, po možnosti sladke sorte)

zelenjavne jedi kuhamo ali kuhamo na pari

  • vsa vložena, ocvrta ali nasoljena zelenjava
  • čebulni česen
  • kumare
  • repa, redkev, rutabaga
  • kislica, špinača
  • belo in rdeče zelje,
  • redkev
  • jajčevec
Sadje, jagode, oreški Zrelo, sladko sadje in jagodičevje:
  • Jagoda
  • maline
  • ribez
  • češnje
  • slive
  • Apple
  • suhe marelice
  • suhe slive

jagode in sadje uporabljamo po toplotni obdelavi v sesekljani in pretlačeni obliki (žele, kompoti, želeji, pene, pečeni v pečici. )

  • vse kislo, nezrelo sadje in jagodičevje (robide, dren itd. )
  • citrusi (pomaranča, limona itd. )
  • oreški - vse
Žita in testenine
  • zdrob
  • riž
  • ajda
  • oves
  • testenine, rezanci

v obliki žit v mleku ali vodi

  • proso
  • ječmenova kaša
  • koruza
  • ječmenov zdrob
  • stročnice
  • veliki rogovi in testenine
Mleko in mlečni izdelki
  • mleko z malo maščobe
  • zgoščeno mleko
  • svež kefir z malo maščobe
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob (zelo redko)

predvsem kot sestavina ali dodatek k jedi

  • kisli in maščobni mlečni izdelki
  • trdi in maščobni siri
Jajca
  • v obliki parjene omlete
  • umešana jajca

največ 2 jajca na dan

  • trdo kuhana jajca
  • ocvrta jajca
Pijače
  • šibek mlečni čaj
  • sladki žele in kompoti
  • šibek kakav
  • juha z šipkom
  • gazirane pijače
  • močan čaj
  • kava
  • kisli sokovi
  • vse vrste alkoholnih pijač
sladice
  • piškotni piškot
  • marshmallow
  • prilepite
  • ljubica
  • sladkor
  • sladka sadna marmelada (razredčena z vodo ali čajem)
  • sladoled
  • halva
  • čokolada in čokolade
  • kozinaki
  • kondenzirano mleko
  • torte
  • baklava itd.
Olja
  • kremasto neslano (ne več kot 30 g na dan)
  • rafinirana rastlinska olja (oljčno, sončnično - kot dodana jedi)
  • druge maščobe in nerafinirana olja
Začimbe, omake, začimbe
  • sol (do 6 g na dan)
  • meso, ribje omake
  • kumarice
  • kis
  • majoneza
  • gorčica
  • kečap itd.
Prigrizki
  • rahlo mehak sir z malo maščobe (nariban)
  • namočen sled

vse to v majhnih količinah - redko

  • prekajeno meso
  • konzervirana hrana
  • pikantne, slane jedi te vrste

Pri pripravi jedilnika je treba upoštevati vrsto gastritisa (z visoko ali nizko kislostjo), obliko poteka bolezni (akutno ali kronično), individualno nestrpnost do živil. Prav tako se morate vsekakor posvetovati z gastroenterologom, ki bo natančno določil seznam izdelkov za vas in izbral pravi meni.